発酵のある暮らし、微生物と生きる

これまで『発酵のある暮らし、微生物と生きる』をテーマとして活動を行っていますが、先月よりコンポストを始めることにより微生物と共に生きる昔ながらの循環生活となってきたように思います。

それは、今の時期によく食べるスイカ。

スイカの果実はそのまま食べたりジュースにしたりしますが、以前よりスイカの皮の部分を「こだわり材料でつくるぬか床」に漬けると美味しくなることを知りぬか漬けにして食べてました。

ただ、スイカは連日食べるため、皮は全部ぬか床に使えずやむを得なく余る。従来は、一部を生ごみへ。

それが、コンポストを始めたことにより、この余ったスイカの皮は他の生ごみとともにコンポストへ。もう捨てるところはありません。
それが堆肥となり、スイカの種を植えてスイカを育てる。

そのスイカをまた食べる。

微生物との協働作業、これぞ循環生活の始まり！

「こだわり材料で作るぬか床講座」とは

この講座は、美味しいお米「龍の瞳」さんの無農薬の米糠と、ミネラル豊富なスロヴェニア産「ピランソルト」を使ってぬか床を作ります。

糠はお米の外皮ですから玄米の栄養をそのまま採れるビタミン豊富です。
また、ぬか漬けの乳酸菌は生きたまま腸に届くため、腸内環境を整えるのに適しています。
塩分を気にする方は特にお塩にこだわる事をお勧めします。
ミネラルバランスの良い塩で作れば余分な塩は体外に排出されます。

こだわりの糠（無農薬で甘みのある龍の瞳さん）とお塩（ミネラル豊富な旨味のあるピランソルト）で作るぬか床はお味はもちろん、健康的にも格別です。

ぬか漬けって難しく思えますが、理論さえ知っていれば簡単です。
毎日混ぜる必要もありません。
余った野菜はなんでも漬けることができ、簡単に野菜料理が出来てしまうので、面倒くさがりの方にこそおススメです。

こだわりの糠と塩

日本テレビの“ザ！鉄腕！DASH ‼”でも取り上げられた美味しいお米「龍の瞳」さんの無農薬の米糠と、美しいアドリア海で太陽の光と風で700年前から同じ伝統的製法で作られる「海」と「山」両方のミネラル豊富なスロヴェニア産「ピランソルト」を使ってぬか床を作ります。
甘みのある龍の瞳さんの糠と旨味のあるピランソルトで作るぬか床は格別です。

これまでの生徒さんの声　https://blog.shokusaiadcom.jp/1125

生ごみを捨てない、コンポストで循環生活！とは